Alimentos y Procesos. DETECCIÓN DE SALMONELLA. Una Moderna Aplicación Digital

Una aplicación detecta salmonela durante la fermentación del yogur. –Se ha desarrollado un sistema, basado en modelos matemáticos, que predice la aparición y evolución de bacterias del género Salmonella en productos lácteos caseros, dependiendo de las condiciones de temperatura e higiénicas del alimento. En una herramienta gratuita denominada ‘MicroHibro’ se han integrado las guías para […]