Category: Alimentos y Procesos
ALERTA POR LA CORRIENTE DE HUMBOLDT. EL RESERVORIO DE PECES MÁS GRANDE DEL MUNDO
Santiago, Chile.- Durante las últimas décadas, el sistema de la Corriente de Humboldt produjo más peces por unidad de superficie que cualquier otro sistema marino; sin embargo, el cambio climático podría sacar a este sistema fuera de su actual estado favorable de productividad, advierte un nuevo estudio de la FAO. Esto podría significar cambios significativos […]
Alimentos y Procesos. SALMÓN DE CRIADERO. La Controversia Sobre su Consumo y un Argumento a Favor …
Comer pescado es recomendable para una dieta saludable, pero la actividad pesquera puede tener consecuencias ambientales. Por esta razón, los peces de criadero constituyen una opción que satisface la demanda de productos de pesca, es inocua para la salud y reduce la presión sobre los ecosistemas naturales.
“Nada se Pierde, Todo se Transforma”. Serio Emprendimiento: HARINA DE INSECTO PARA ALIMENTAR PECES
Un proyecto permitirá transformar residuos orgánicos en alimento de peces
Laboratorios y Gabinetes. Alimentos y Procesos. SALMONELLA. Descubren un Mecanismo de Control
Unos fragmentos pequeños de ARN se han revelado como factores reguladores en un mecanismo de control de la virulencia de la salmonela, una bacteria patógena que es el agente causante de una de las gastroenteritis bacterianas con mayor incidencia.
TECNO-FIDTA. Alimentos y Procesos
Cada vez falta menos para la 14º Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes, que se desarrollará del 18 al 21 de Septiembre en Centro Costa Salguero. Tecno Fidta es el evento más importante de Sudamérica y el punto de encuentro de los principales decisores nacionales e internacionales relacionados con la industria del procesamiento alimentario. Durante […]
TOMATE FRITO. Dicen que es Bueno Comerlo. Journal of Functional Foods
¿Por qué es bueno comer tomate frito? – Un estudio de la Universidad Politécnica de Valencia indica que los compuestos antioxidantes del tomate frito se combinan mejor con las cepas probióticas que los del tomate crudo, ya que evitan que pierdan sus propiedades protectoras del intestino durante la digestión. SINC | | 28 mayo 2018 En los […]
Nuevo Plástico para Extender la Vida Útil de Alimentos Envasados
Argentina – Para ralentizar el crecimiento de bacterias productoras del deterioro del jamón envasado, el INTI,Instituto Nacional de Tecnología Industrial, viene trabajando en el desarrollo de una tecnología basada en la incorporación de un péptido antimicrobiano en el material plástico.
ACRILAMIDA. Salud y Control. Alimentos y Procesos
M. QUEIJO 09/04/2018 El miércoles 11 de abril entrará en vigor un reglamento de la Comisón Europea que obliga a regular y limitar los niveles de acrilamida en algunos alimentos de consumo generalizado. Pero, ¿qué es la acrilamida y por qué nos preocupa ahora su presencia en productos como el café, las tostadas o las patatas fritas? Hace unos días esta sustancia saltó a la palestra y […]
Alimentos y Procesos. Fast Food. Low Food. Kosher Pita. Falafel, Kebab…
Wikipedia define el concepto de empresas de comidas rápidas a aquellas dedicadas a producir en masa comida que es preparada y servida de forma muy rápida. Por Gourman Al ser masiva, se generan economías de escala y se logran precios tremendamente bajos. Pero sin duda, no existe “almuerzo gratis” en este mundo. Es decir, hasta […]
LANGOSTINO ARGENTINO PARA CHINA Y AUSTRALIA
ARGENTINA. – Se suman oportunidades para la comercialización del langostino argentino. A la reciente baja en el arancel de importación establecida por China, ahora se suma la apertura del mercado australiano. El Departamento de Agricultura y Recursos Hídricos (DAWR, por sus siglas en inglés) de Australia comunicó la aceptación del certificado sanitario que habilita el ingreso […]
INDUSTRIA de la PESCA. La Demanda de Algas Marinas. Moderno Empaquetado
Innovador Empaquetado de Algas Marinas que es Biodegradable y Comestible (INDONESIA, 12/14/2017)Evoware, un startup de Indonesia, quiere cambiar la reputación de la India en términos de residuos plásticos. La compañía que fabrica tazas y otros contenedores de algas de cultivo libres de químicos ha desarrollado una alternativa a los vasos de plástico: vasos a base […]
Alimentos y Procesos. DETECCIÓN DE SALMONELLA. Una Moderna Aplicación Digital
Una aplicación detecta salmonela durante la fermentación del yogur. –Se ha desarrollado un sistema, basado en modelos matemáticos, que predice la aparición y evolución de bacterias del género Salmonella en productos lácteos caseros, dependiendo de las condiciones de temperatura e higiénicas del alimento. En una herramienta gratuita denominada ‘MicroHibro’ se han integrado las guías para […]
Hábitos Alimenticios a Nivel Cerebral. OPTOGENÉTICA. Estudios de Alto Nivel, premiados en México
Premian a politécnico por estudiar hábitos alimenticios a nivel cerebral. La Academia Mexicana de Ciencias (AMC) otorgó el Premio a la Investigación 2017, en la categoría de Ciencias Naturales, a Ranier Gutiérrez, del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados…(IPN). Realzada por microchips inalámbricos emergentes, la técnica podría ofrecer nuevas rutas para el tratamiento de […]
Se Logró un Nuevo Tipo de TRIGO SIN GLUTEN. Las Proteínas Gliadinas y Gluteninas Acotadas
Un nuevo tipo de trigo sin gluten y sin efectos adversos para la salud
Alimentos y Procesos. NUTRIMEDIA, una Nueva Web con Análisis Científicos sobre Alimentación
La nueva web Nutrimedia ofrece análisis científicos sobre alimentación Nutrimedia, un proyecto de la Universidad Pompeu Fabra, ofrece evaluaciones científicas de la confianza que merecen las investigaciones que puede haber detrás de los mensajes sobre nutrición. Los primeros seis mensajes evaluados aportan conclusiones sobre los suplementos antioxidantes, el alcohol, las frutas y verduras, Danacol, el […]
