Category: Alimentos y Procesos
Hospitales,Sanatorios. Alimentos y Nuevos Procesos Tecnológicos. La Técnica “Hotelera”
ALIMENTOS y PROCESOS – ATENCIÓN HOSPITALARIA -Les ofrecemos a continuación un extracto del artículo “Efectos de los procesos tecnológicos de pasterización sobre los alimentos y sus ventajas en la alimentación hospitalaria”, de José Ferreira Vacas, Mª Ángeles Andrés Carretero y Tomás Arencibia Rivero (Veterinarios Bromatólogos), incluido en el libro “Normalización en alimentación hospitalaria y otros establecimientos […]
EL PALACIO DEL JAMÓN
EL JAMÓN CRUDO, FUENTE DE UN POSIBLE CONSERVANTE NATURAL CONTRA UNA BACTERIA PELIGROSA . – Investigadores de España y de laArgentina aislaron del producto, durante su maduración, ciertos fragmentos de proteínas que inhiben al microorganismo de la listeriosis: una enfermedad transmitida por alimentos.
LOS CINTURONES VERDES. La Producción de Hortalizas que Alimenta las Ciudades.
Jueves, 20 Abril, 2017 Por:Federico Gaston GUERRA y Debora Andrea MAS José comienza su día cuando aún el día no comenzó. En la madrugada profunda enciende su camión y en la penumbra maneja desde Florencio Varela, al Sur del Conurbano, hacia donde le toque vender su producción de hortalizas. José es uno de los más de […]
Alimentos y Procesos. NEUROPACKING. EL PRODUCTO ENTRA POR LOS OJOS…
Aunque sea verdad de Perogrullo, siempre hay que tener presente: Muchos de los productos más vendidos en el mercado ‘entran por los ojos’ porque tienen un empaque impactante y diferente, que llama la atención de los clientes. Puede que una persona no tenga idea a que sabe un producto, pero por la simple curiosidad de […]
ALIMENTOS. Un Programa para Medianas y Pequeñas Empresas. $ 60 MILLONES DISPONIBLES
ARGENTINA – Se destinarán hasta sesenta millones de pesos para las pymes de todo el país. – Los Ministerios de Agroindustria y de Producción, abrieron la primera convocatoria para la presentación de proyectos del Fondo Nacional de Desarrollo para la Micro, Pequeña y Mediana Empresa (FONAPyME).
MERCURIO. El Peligro en el Pescado. MÉTODO para su DETECCIÓN. Mercurio en Embarazadas
ALIMENTOS y PROCESOS – Un método de fluorescencia detecta la contaminación de mercurio en pescado. Se ha desarrollado un polímero fluorescente que se ilumina en contacto con el mercurio que pueda llevar el pescado.
Alimentos y Procesos. EL MITO DE LA DIETA MEDITERRÁNEA ¿QUÉ TAN BUENA ES?
¿La dieta mediterránea con aceite de oliva mejora la salud cardiaca? Mejora los efectos protectores del colesterol HDL ‘bueno’, según un estudio Robert Preidt Traducido del inglés: febrero de 2017 (HealthDay News) — Una dieta mediterránea rica en aceite de oliva virgen podría mejorar los efectos protectores del colesterol “bueno”, sugiere un nuevo estudio.
QUINOA. Últimos Estudios Resaltan su Importancia Alimenticia
ALIMENTOS y PROCESOS – Ingeniería de los Alimentos – El genoma de la quinoa potencia su uso para alimentar a la población mundial
Alimentos y Procesos. PASTEURIZAR PERO MANTENER LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
Investigadores de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) desarrollaron un sistema nanoestructurado capaz de proteger los compuestos activos de jugos y suplementos alimenticios de altas temperaturas durante el proceso de pasteurización, con el fin de conservar sus propiedades nutritivas. La doctora María de la Luz Zambrano Zaragoza, académica del área de Investigación en Nanotecnología […]
JUGO DE NARANJA. Interesantes Estudios Sobre Bacterias. Aplicación en Productos Farmacéuticos
Dos bacterias mejoran la absorción de los antioxidantes del zumo de naranja Las bacterias Bifidobacterium longum y Lactobacillus rhamnosus, presentes de forma natural en el tracto intestinal, transforman los antioxidantes del zumo de naranja, llamados flavanonas, en moléculas más sencillas. Un estudio describe los detalles de este proceso de transformación de los compuestos beneficiosos del jugo de naranja […]
ACUICULTURA INDUSTRIAL. Noruega logra un Adelanto para Truchas Arco Iris
Huevos de trucha arco iris más resistentes a la flavobacteriosis. – La empresa noruega de selección genética AquaGen ha identificado dos marcadores genéticos (QTL) que tienen una correlación significativa con la resistencia a flavobacteriosis, y planea utilizarlos el año próximo para la producción de huevos de trucha arco iris en Noruega, Reino Unido y Chile.
TEMPORADA DE FRUTILLAS. El 81% de los Oxidantes en sus Pepitas. Propiedades Saludables
El 81 % de los antioxidantes de la fresa reside en sus pepitas. -Han constatado que gran parte de la capacidad antioxidante del fruto se encuentra en el aquenio o pepitas. Para conocer su repercusión, los científicos han realizado una simulación in vitro de lo que sucede durante el proceso de digestión en el organismo.
Alerta. Atún Enlatado con Exceso de Mercurio. Producido en Colombia
Alerta por hallazgo de otro lote de atún enlatado con exceso de mercurio – COLOMBIA . Noviembre 02, 2016, 22:40 (GMT + 9)
ALIMENTOS FUNCIONALES. TENDENCIA DEL MERCADO
Alimentos funcionales: tecnología que hace la diferencia.- Con un mercado local en formación, el INTA, Argentina, acompaña la tendencia mediante la generación de conocimiento orientado al desarrollo, diferenciación y valorización de estos productos.
Alimentos y Procesos. IONIZACIÓN y HACCP. Tecnología y Seguridad
La ionización de alimentos es un método físico, frío, basado en la interacción de radiaciones ionizantes con los productos alimenticios, que produce diversos efectos, tales como: inhibición de brotes, desinsectación y desparasitación, decontaminación fúngica y microbiana (tanto banal como patógena), retraso de la maduración y senescencia, todos tendientes a una mayor vida comercial, y finalmente, […]
