Category: Alimentos y Procesos
ACRILAMIDA. Salud y Control. Alimentos y Procesos
M. QUEIJO 09/04/2018 El miércoles 11 de abril entrará en vigor un reglamento de la Comisón Europea que obliga a regular y limitar los niveles de acrilamida en algunos alimentos de consumo generalizado. Pero, ¿qué es la acrilamida y por qué nos preocupa ahora su presencia en productos como el café, las tostadas o las patatas fritas? Hace unos días esta sustancia saltó a la palestra y […]
Alimentos y Procesos. Fast Food. Low Food. Kosher Pita. Falafel, Kebab…
Wikipedia define el concepto de empresas de comidas rápidas a aquellas dedicadas a producir en masa comida que es preparada y servida de forma muy rápida. Por Gourman Al ser masiva, se generan economías de escala y se logran precios tremendamente bajos. Pero sin duda, no existe “almuerzo gratis” en este mundo. Es decir, hasta […]
LANGOSTINO ARGENTINO PARA CHINA Y AUSTRALIA
ARGENTINA. – Se suman oportunidades para la comercialización del langostino argentino. A la reciente baja en el arancel de importación establecida por China, ahora se suma la apertura del mercado australiano. El Departamento de Agricultura y Recursos Hídricos (DAWR, por sus siglas en inglés) de Australia comunicó la aceptación del certificado sanitario que habilita el ingreso […]
INDUSTRIA de la PESCA. La Demanda de Algas Marinas. Moderno Empaquetado
Innovador Empaquetado de Algas Marinas que es Biodegradable y Comestible (INDONESIA, 12/14/2017)Evoware, un startup de Indonesia, quiere cambiar la reputación de la India en términos de residuos plásticos. La compañía que fabrica tazas y otros contenedores de algas de cultivo libres de químicos ha desarrollado una alternativa a los vasos de plástico: vasos a base […]
Alimentos y Procesos. DETECCIÓN DE SALMONELLA. Una Moderna Aplicación Digital
Una aplicación detecta salmonela durante la fermentación del yogur. –Se ha desarrollado un sistema, basado en modelos matemáticos, que predice la aparición y evolución de bacterias del género Salmonella en productos lácteos caseros, dependiendo de las condiciones de temperatura e higiénicas del alimento. En una herramienta gratuita denominada ‘MicroHibro’ se han integrado las guías para […]
Hábitos Alimenticios a Nivel Cerebral. OPTOGENÉTICA. Estudios de Alto Nivel, premiados en México
Premian a politécnico por estudiar hábitos alimenticios a nivel cerebral. La Academia Mexicana de Ciencias (AMC) otorgó el Premio a la Investigación 2017, en la categoría de Ciencias Naturales, a Ranier Gutiérrez, del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados…(IPN). Realzada por microchips inalámbricos emergentes, la técnica podría ofrecer nuevas rutas para el tratamiento de […]
Se Logró un Nuevo Tipo de TRIGO SIN GLUTEN. Las Proteínas Gliadinas y Gluteninas Acotadas
Un nuevo tipo de trigo sin gluten y sin efectos adversos para la salud
Alimentos y Procesos. NUTRIMEDIA, una Nueva Web con Análisis Científicos sobre Alimentación
La nueva web Nutrimedia ofrece análisis científicos sobre alimentación Nutrimedia, un proyecto de la Universidad Pompeu Fabra, ofrece evaluaciones científicas de la confianza que merecen las investigaciones que puede haber detrás de los mensajes sobre nutrición. Los primeros seis mensajes evaluados aportan conclusiones sobre los suplementos antioxidantes, el alcohol, las frutas y verduras, Danacol, el […]
TÉCNICAS EN ALIMENTOS. Control de Glicemias en Pacientes Diabéticos. Cocinar ” Al Dente”
Técnicas culinarias para el control de las glicemias en pacientes diabéticos. -Conocer el efecto de algunos métodos culinarios sobre los alimentos para comprender mejor la respuesta inmediata del azúcar sanguíneo después de su ingestión…
ACUICULTURA. SEMINARIO INTERNACIONAL EN CHILE. Tecnologías de los Alimentos
Seminario internacional de Aquagestión abordará principales tecnologías de los alimentos El jueves 9 de noviembre, se realizará un nuevo seminario internacional, cuya temática en esta oportunidad será “Tecnologías para la industria de alimentos, organizado por Aquagestión (Mundo Acuícola).
Alimentos y Procesos. Modernización de la Pesca Artesanal. Captura,Procesado y Comercialización
La cadena de la pesca en la zona de Concordia.Entre Ríos, Argentina, ha estado marcada históricamente por altos niveles de informalidad en los diversos eslabones que la integran; pesca, procesamiento y comercialización. En este sentido es de fundamental importancia para garantizar la seguridad alimentaria y la inocuidad de los alimentos trabajar en procesos de capacitación […]
Más Cerveza y Ciencia. En Corrientes,Argentina, los Científicos hablarán sobre Técnicas, Levaduras y Procesos
Después de las primeras ediciones en Bariloche y Buenos Aires, el 14 de septiembre se presentará en Corrientes el evento “Litoral: Ciencia y Cerveza”, un ciclo que busca acercar a los investigadores y productores artesanales.
CERVEZA ARTESANAL. FINANCIAN PROYECTOS PARA PYMES. 6,2 Millones. “CIENCIA y CERVEZA”
| ARGENTINA -El proyecto surgido del Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales (IPATEC, CONICET – UNComahue) propuesto al Ministerio de Producción de la Nación
Chile: Papas Fritas Saludables. Científicos elaboran papas fritas con similar sabor, olor y color a las conocidas, pero menos grasosa
Un grupo de científicos de la Universidad de Santiago de Chile creó papas fritas con las mismas características que las que conocemos, pero más saludables. Este nuevo producto ha sido elaborado con papas y subproductos del pulido de arroz, que absorben hasta tres veces menos aceite en la fritura. Según el último informe de la Organización de […]
EL MISTERIO DE LA SALCHICHA…
Son sabrosas y mitigan el hambre al paso… Las salchichas son, en casi todo el mundo, el tentenpié tradicional. Un mito urbano suele poner dudas sobre sus componentes y se tejen historias… Ahora nos llega esta información, originada en medios universitarios de Colombia, donde se muestra una aséptica forma de incorporar nuevas materias primas a […]
