Category: Alimentos y Procesos
MERCADO MUNDIAL DE LA LECHE. Aumentará en 1.8 M de Toneladas. Los Demandantes y los Oferentes
La FAO pronostica que el comercio mundial de productos lácteos aumentará en 1.8 millones de toneladas, o 2.3%, a 74.7 millones de toneladas en 2018, más que el 1.8 por ciento registrado en 2017 .
INDUSTRIA AVÍCOLA. Brasil Mayor Productor Mundial. Estudian Genes para Aves Magras. El Marcador SNP
El mercado potencial para la comercialización de un nuevo linaje de aves más delgadas es inmenso. Brasil es el mayor productor mundial de carne de pollo. En julio de 2018, el plantel avícola brasileño era de 1.450 millones de aves, de acuerdo con el Censo Agropecuario del Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE). Diariamente […]
ALIMENTOS Y PROCESOS. Para los Productores de Higos: Cómo aumentar hasta 21 días la frescura del higo
El empleo de la molécula 1-Metilciclopropeno, conocida como Smartfresh, en la postcosecha de higo permite una mejor conservación de la fruta sin alterar su apariencia ni sabor durante 21 días. La nueva técnica facilita la comercialización y exportación de esta fruta, según un estudio de investigadores extremeños.
Ingeniería de Alimentos. Datos sobre el Tomate y sus Formas de Preparación. Las Cepas Probióticas
En los últimos años, la demanda de alimentos funcionales va en aumento. El consumidor requiere cada vez más de alimentos que, además de su valor nutritivo, ofrezcan un efecto beneficioso para el organismo y reduzcan el riesgo de padecer determinadas enfermedades. Este efecto beneficioso depende no solo de su contenido en compuestos bioactivos, sino de […]
Alimentos y Procesos. PREVIENEN POR LA PRESENCIA DE ACRILAMIDA EN ALIMENTOS
Estudio advierte los peligros de un compuesto químico presente en berlines y pasteles. Contienen un compuesto llamado acrilamida, el cual se descubrió que en altas cantidades es causante de cáncer en animales.
TECNO-FIDTA, LA IMPORTANTE MUESTRA DE ALIMENTOS, MAQUINARIAS Y PROCESOS EN BUENOS AIRES
Un adelanto de lo que se verá en Tecno Fidta. La exposición pone en vidriera, una vez más, las últimas tecnologías del mercado para el procesamiento de alimentos. Las empresas del sector dicen presente y cuentan cómo se preparan para la mayor cita que tiene el sector en la Argentina.
ALERTA POR LA CORRIENTE DE HUMBOLDT. EL RESERVORIO DE PECES MÁS GRANDE DEL MUNDO
Santiago, Chile.- Durante las últimas décadas, el sistema de la Corriente de Humboldt produjo más peces por unidad de superficie que cualquier otro sistema marino; sin embargo, el cambio climático podría sacar a este sistema fuera de su actual estado favorable de productividad, advierte un nuevo estudio de la FAO. Esto podría significar cambios significativos […]
Alimentos y Procesos. SALMÓN DE CRIADERO. La Controversia Sobre su Consumo y un Argumento a Favor …
Comer pescado es recomendable para una dieta saludable, pero la actividad pesquera puede tener consecuencias ambientales. Por esta razón, los peces de criadero constituyen una opción que satisface la demanda de productos de pesca, es inocua para la salud y reduce la presión sobre los ecosistemas naturales.
“Nada se Pierde, Todo se Transforma”. Serio Emprendimiento: HARINA DE INSECTO PARA ALIMENTAR PECES
Un proyecto permitirá transformar residuos orgánicos en alimento de peces
Laboratorios y Gabinetes. Alimentos y Procesos. SALMONELLA. Descubren un Mecanismo de Control
Unos fragmentos pequeños de ARN se han revelado como factores reguladores en un mecanismo de control de la virulencia de la salmonela, una bacteria patógena que es el agente causante de una de las gastroenteritis bacterianas con mayor incidencia.
TECNO-FIDTA. Alimentos y Procesos
Cada vez falta menos para la 14º Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes, que se desarrollará del 18 al 21 de Septiembre en Centro Costa Salguero. Tecno Fidta es el evento más importante de Sudamérica y el punto de encuentro de los principales decisores nacionales e internacionales relacionados con la industria del procesamiento alimentario. Durante […]
TOMATE FRITO. Dicen que es Bueno Comerlo. Journal of Functional Foods
¿Por qué es bueno comer tomate frito? – Un estudio de la Universidad Politécnica de Valencia indica que los compuestos antioxidantes del tomate frito se combinan mejor con las cepas probióticas que los del tomate crudo, ya que evitan que pierdan sus propiedades protectoras del intestino durante la digestión. SINC | | 28 mayo 2018 En los […]
Nuevo Plástico para Extender la Vida Útil de Alimentos Envasados
Argentina – Para ralentizar el crecimiento de bacterias productoras del deterioro del jamón envasado, el INTI,Instituto Nacional de Tecnología Industrial, viene trabajando en el desarrollo de una tecnología basada en la incorporación de un péptido antimicrobiano en el material plástico.
ACRILAMIDA. Salud y Control. Alimentos y Procesos
M. QUEIJO 09/04/2018 El miércoles 11 de abril entrará en vigor un reglamento de la Comisón Europea que obliga a regular y limitar los niveles de acrilamida en algunos alimentos de consumo generalizado. Pero, ¿qué es la acrilamida y por qué nos preocupa ahora su presencia en productos como el café, las tostadas o las patatas fritas? Hace unos días esta sustancia saltó a la palestra y […]
Alimentos y Procesos. Fast Food. Low Food. Kosher Pita. Falafel, Kebab…
Wikipedia define el concepto de empresas de comidas rápidas a aquellas dedicadas a producir en masa comida que es preparada y servida de forma muy rápida. Por Gourman Al ser masiva, se generan economías de escala y se logran precios tremendamente bajos. Pero sin duda, no existe “almuerzo gratis” en este mundo. Es decir, hasta […]
