Category: Alimentos y Procesos
PROTEÍNAS VEGETALES. TENDENCIA EN AUMENTO. LOS «FLEXITARIOS».
La Proteína de origen vegetal atrae a compradores Más consumidores se consideran flexitarios 12 de septiembre de 2019
Alimentos y Procesos. NUTRICIÓN DEPORTIVA. Mitos y Realidades
El crecimiento de las redes sociales en los últimos años trajo aparejado un mayor volumen de información sobre diferentes patrones de alimentación. Todos aquellos individuos que entrenan y buscan mejorar su performance quedan “atrapados” por recomendaciones de ciertos profesionales, gurúes o “influencers”, sin tener en cuenta la validez de dicha propuesta alimentaria.
LA «ETIQUETA SIGA». Moderno Sistema que Clasifica ALIMENTOS según CALIDAD de Procesos
Etiqueta que clasifica los alimentos según su grado de procesamiento El índice Siga es un etiquetado desarrollado por la startup Siga, que clasifica los alimentos según su grado de procesamiento. Se trata de un etiquetado que pretende ser una ayuda para proveedores y minoristas, para que puedan seguir un enfoque hacia la calidad de los […]
ABEJAS y MIEL. Un Importante Estudio del Conicet, Argentina
Yateí: la abeja nativa que cura, alimenta y conserva el ambiente Su miel fue incorporada al Código Alimentario Argentino y se consolidará como un recurso genuino de las comunidades del norte del país. A través de la etnobiología, investigadores del CONICET estudian sus usos e importancia cultural.
BIOPLÁSTICOS… La Solución para un Problema Mundial ?
¿El futuro nos pide bioplásticos? Investigación e innovación para cambiar el mañana
INGENIERÍA DE ALIMENTOS. Voluntarios al Servicio de la Nutrición. Interesante Iniciativa en España
Voluntarios al servicio de la nutrición. – Menos calorías, azúcar y grasas son solo algunas de las recomendaciones de los nutricionistas para evitar que más del 70 % de los españoles llega a tener sobrepeso u obesidad en 2030. Los científicos hacen frente a esta epidemia desde el laboratorio con la ayuda de voluntarios […]
PYMES AGROALIMENTARIAS. SUS POSIBILIDADES DE DESARROLLO. Cómo Crecer, Ampliar y Diversificar r
ARGENTINA – -Promueven un cambio cultural para las pymes agroalimentarias En el marco de un proyecto de la Secretaría de Agroindustria de la Nación, el Programa de Agronegocios y Alimentos de la FAUBA visitó diversos establecimientos a lo largo del país para detectar sus limitantes y posibilidades de desarrollo. Identificaron problemas comerciales y productivos, y […]
UN GLUTEN APTO PARA CELÍACOS. AVANZA LA INVESTIGACIÓN
En los últimos años han aumentado lo productos sin gluten para las personas celiacas, ¿pero se puede mantener esta sustancia en los alimentos sin que perjudique a los pacientes? Investigadores de la Universidad Politécnica de Madrid y la universidad portuguesa UTAD han descubierto que la reordenación molecular del gluten de harina de trigo con un […]
ALIMENTOS Y PROCESOS. Enzimas y Probióticos contra la Intolerancia a la Lactosa
Investigadores del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación, Madrid, han analizado in vitro la capacidad potencial para degradar la lactosa de un preparado comercial a base de probióticos y enzimas digestivas. Los resultados indican que puede ayudar a hidrolizar la lactosa de yogures y otros alimentos lácteos.
KERNEL. SUSTITUTO DE LA CARNE? Un Posible ERZATZ en estas Épocas de Inflación
Argentina -Desarrollan en el país un hongo con mejor proteína que la carne Este producto denominado localmente “Kernel” también es más económico, ecológico y saludable —porque aporta proteínas de alta calidad, fibra, muy bajo nivel de grasas saturadas y favorece la reducción del colesterol en sangre—. Además, su sabor neutro permite elaborar una amplia gama […]
¿QUÉ LECHE NOS ESTÁN VENDIENDO? El Nuevo Sistema Wunderlin permite saber el Origen del Producto
ALIMENTOS y PROCESOS – La técnica de investigadores de Córdoba, Argentina, es un complemento a la documentación para establecer la trazabilidad desde el sitio de origen. Así como el sistema de identificación por huellas dactilares fue perfeccionado en Argentina, ahora un grupo de investigación del país propone el uso de “huellas dactilares” químicas para la identificación […]
Alimentos y Procesos . Alimentos que no deberías comer en un aeropuerto por tu bien
Quieras o no, cuando vas a viajar en avión te encuentras con que te toca gastar dinero (mucho dinero) en un bocado y una botella de agua mientras esperas a que salga tu vuelo. Tal vez seas de los que sale preparado de casa habiendo comido algo ya, pero los retrasos y demás situaciones habituales de los aeropuertos hacen que con […]
PETS. El Negocio de los Alimentos para Mascotas. La Dieta BARF de Carne Cruda. Problemas
Los preparados de carne cruda para perros contienen altos niveles de bacterias. – Carne cruda, vísceras y órganos componen la dieta BARF, que está de moda para alimentar a las mascotas de una manera “más natural y saludable”, según sus adeptos. Un nuevo estudio advierte que los productos comercializados con este nombre están contaminados por […]
Alimentos y Procesos. LOS VASCOS crean los «BIOENVASES INTELIGENTES». Biodegradables. Reciclables y Paredes con Efecto Barrera
Bioenvases inteligentes para alargar la vida de los alimentos y cuidar el planeta. – La iniciativa Biosmart busca desarrollar una nueva generación de envases que permitan conservar la comida en buen estado durante más tiempo. Serán biodegradables, compostables y reciclables, con sensores de gases y paredes con efecto barrera. El objetivo es reducir el desperdicio […]
ALIMENTOS POR BIOINGENIERÍA. NORMAS DE ESTADOS UNIDOS
El 20 de diciembre de 2018, el Secretario de Agricultura de los Estados Unidos, Sonny Perdue, anunció el Estándar Nacional de Divulgación de Alimentos en Bioingeniería. La Ley Nacional de Divulgación de Alimentos por Bioingeniería, aprobada por el Congreso en julio de 2016, ordenó al USDA que establezca este estándar obligatorio nacional para la divulgación […]
