Category: Alimentos y Procesos
Alimentos y Procesos. LACTOSUERO para CULTIVAR PROBIÓTICOS
La biomasa probiótica se usa como aditivo en productos lácteos, cárnicos, agroindustriales, cosméticos y farmacéuticos. Este residuo de la industria quesera, utilizado para producir biomasa de probióticos, es hasta un 50 % más económico que otros sustratos comerciales. El hallazgo le permitirá a la industria alimenticia nacional competir en el creciente mercado de los alimentos […]
COMER y VIVIR MÁS. La DIETA MEDITERRÁNEA . Envejecer con Salud
La dieta mediterránea fomenta las bacterias intestinales asociadas al envejecimiento saludable
LA «CARNE VEGETAL». ESTUDIO SOBRE LAS TENDENCIAS. Sabor y Textura
La curiosidad alimentaria impulsa el consumo de alimentos a base de vegetales. Una encuesta descubre que casi la mitad de los consumidores encuestados han probado una alternativa vegetal a la carne animal.
ALIMENTOS & PROCESOS. Descubren Una Bacteria que Reduce la Toxicidad del Gluten
Han identificado un microorganismo que degrada y neutraliza los componentes de los cereales que dañan a los celíacos. Los resultados de laboratorio abren una nueva vía en la búsqueda de soluciones alternativas en productos de trigo o cebada para esta enfermedad.
CERVEZA ARTESANAL e INDUSTRIAL. Una Técnica para Analizar Compuestos. Flavour & Taste
Han desarrollado un método que clasifica de manera más rápida y precisa los compuestos químicos que otorgan su olor a la cerveza. De esta forma se puede mejorar su calidad y el proceso de producción.
ANMAT- Retiro del Mercado de «Mini Tapitas Fachitas». Alérgicos a Leche, Huevo, Maní, Soja
Retiro preventivo de galletitas Mini Tapitas marca «Fachitas» Buenos Aires – -La ANMAT informa a la población alérgica a la leche, huevo, maní y/o soja que la empresa Saborísimo S.A. (RNE: 02-031.038) se encuentra realizando el retiro voluntario preventivo del mercado del siguiente producto: Galletitas Dulces con sabor a Vainilla «Mini Tapitas”, marca: Fachitas. RNPA: 02-511.680 […]
ENOLOGÍA. Identifican17 Compuestos Clave. ¡Qué Ocasión para Hacer un Brindis!..
Identificados 17 compuestos clave del aroma de un vino Investigadores de la Universidad de Córdoba,España, junto a colegas de Rumanía, han encontrado 17 compuestos que contribuyen al 95% del aroma de un vino rumano. El estudio se ha centrado en un caldo criado sin usar la barrica clásica, simplemente introduciendo fragmentos de madera en los […]
TOXINA BOTULÍNICA EN UN PRODUCTO ALIMENTICIO COMERCIAL
Se confirma la presencia de la toxina botulínica en el producto: Escabeche de jabalí, marca Fatto in casa
BROCCOLINI
Broccolini, una nutritiva hortaliza en la mira de los gourmets Este híbrido entre brócoli y gai lan se utiliza en varios países en la cocina de autor y en la alimentación saludable.
Hay que Conseguirla: LECHE DE CAMELLA. El Mejor Regalo de Reyes…
Tiene una mejor composición de vitaminas, ácidos grasos y probióticos que la leche de vaca, lo que la hace ideal para grupos con necesidades especiales y para tratar enfermedades como la diabetes mellitus, según varios estudios internacionales.
CARNE «CULTIVADA». Avanza la Idea. En USA ya se Supervisa Oficialmente
Se garantiza la supervisión compartida de la FDA y el USDA de la carne cultivada en laboratorio La Ley de Inspección de Carnes y Aves indica que la supervisión de la proteína cultivada en células debe estar bajo el FSIS.
Brotes de Brócoli. Los Recomiendan los Especialistas. 10 Veces más Concentración Vitamínica
ALIMENTOS y PROCESOS – Brotes de brócoli, 10 veces más benéficos que las plantas maduras Destacan sus propiedades nutracéuticas y las estrategias para que llegue al consumidor en óptimas condiciones.
Se Cae un Ídolo ? El Pan Integral
El pan integral no es siempre la opción más saludable. Un nuevo estudio revela que no hay diferencia en los efectos sobre la salud comiendo “pan integral” y pan blanco. El pan ocupa un lugar único en nuestra dieta: representa alrededor de una décima parte de las calorías que consumen las personas en occidente y […]
La Fluorescencia del Aceite de Oliva ayuda a conocer su Calidad
Investigadoras de España y Francia han desarrollado aplicaciones para la evaluación rápida de la calidad del aceite de oliva basadas en la fluorescencia de sus compuestos nutricionales. El sistema es fácil de implementar y tiene menor coste económico y medioambiental, ya que no es necesario recurrir a disolventes ni reactivos.
AGROALIMENTOS. Una Carrera con Salida Laboral Asegurada
Las carreras de Licenciatura en Agroalimentos y Tecnicatura Universitaria en Agroalimentos son las nuevas ofertas académicas de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba , Argentina.
