Category: Alimentos y Procesos
ALIMENTOS Y PROCESOS. Enzimas y Probióticos contra la Intolerancia a la Lactosa
Investigadores del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación, Madrid, han analizado in vitro la capacidad potencial para degradar la lactosa de un preparado comercial a base de probióticos y enzimas digestivas. Los resultados indican que puede ayudar a hidrolizar la lactosa de yogures y otros alimentos lácteos.
KERNEL. SUSTITUTO DE LA CARNE? Un Posible ERZATZ en estas Épocas de Inflación
Argentina -Desarrollan en el país un hongo con mejor proteína que la carne Este producto denominado localmente “Kernel” también es más económico, ecológico y saludable —porque aporta proteínas de alta calidad, fibra, muy bajo nivel de grasas saturadas y favorece la reducción del colesterol en sangre—. Además, su sabor neutro permite elaborar una amplia gama […]
¿QUÉ LECHE NOS ESTÁN VENDIENDO? El Nuevo Sistema Wunderlin permite saber el Origen del Producto
ALIMENTOS y PROCESOS – La técnica de investigadores de Córdoba, Argentina, es un complemento a la documentación para establecer la trazabilidad desde el sitio de origen. Así como el sistema de identificación por huellas dactilares fue perfeccionado en Argentina, ahora un grupo de investigación del país propone el uso de “huellas dactilares” químicas para la identificación […]
Alimentos y Procesos . Alimentos que no deberías comer en un aeropuerto por tu bien
Quieras o no, cuando vas a viajar en avión te encuentras con que te toca gastar dinero (mucho dinero) en un bocado y una botella de agua mientras esperas a que salga tu vuelo. Tal vez seas de los que sale preparado de casa habiendo comido algo ya, pero los retrasos y demás situaciones habituales de los aeropuertos hacen que con […]
PETS. El Negocio de los Alimentos para Mascotas. La Dieta BARF de Carne Cruda. Problemas
Los preparados de carne cruda para perros contienen altos niveles de bacterias. – Carne cruda, vísceras y órganos componen la dieta BARF, que está de moda para alimentar a las mascotas de una manera “más natural y saludable”, según sus adeptos. Un nuevo estudio advierte que los productos comercializados con este nombre están contaminados por […]
Alimentos y Procesos. LOS VASCOS crean los «BIOENVASES INTELIGENTES». Biodegradables. Reciclables y Paredes con Efecto Barrera
Bioenvases inteligentes para alargar la vida de los alimentos y cuidar el planeta. – La iniciativa Biosmart busca desarrollar una nueva generación de envases que permitan conservar la comida en buen estado durante más tiempo. Serán biodegradables, compostables y reciclables, con sensores de gases y paredes con efecto barrera. El objetivo es reducir el desperdicio […]
ALIMENTOS POR BIOINGENIERÍA. NORMAS DE ESTADOS UNIDOS
El 20 de diciembre de 2018, el Secretario de Agricultura de los Estados Unidos, Sonny Perdue, anunció el Estándar Nacional de Divulgación de Alimentos en Bioingeniería. La Ley Nacional de Divulgación de Alimentos por Bioingeniería, aprobada por el Congreso en julio de 2016, ordenó al USDA que establezca este estándar obligatorio nacional para la divulgación […]
Alimentos y Procesos – LA PESTE PORCINA AFRICANA, MANTIENE EN ALERTA A AUTORIDADES SANITARIAS EN EL MUNDO
La enfermedad viral constituye una preocupación propia de la industria alimentaria y de productores de ganado porcino. Ha causado brotes en 15 países, y en septiembre de 2018 se identificó en China, el mayor productor de carne de cerdo a nivel mundial. En la Argentina no se ha detectado, pero el SENASA reforzó medidas preventivas.
Alimentos y Procesos. Utilización de Rayos X en la Calidad de la Carne. La Seguridad
El sector cárnico y la industria alimentaria enfrentan grandes retos: consumidores más informados y mayor oferta de productos. Además, encaran el gran desafío de las «smart factories”, las cuales utilizan la tecnología como los rayos X para una mejor calidad de sus productos.La irradiación con rayos X es una tecnología útil que ayuda a prevenir […]
UN QUESO SEMIDURO FUE PATENTADO
Se concedió una nueva patente de invención a la UN – La patente argentina “Queso semiduro de leche de oveja» es de titularidad de la Universidad Nacional del Litoral y el Conicet. Sus desarrolladores son docentes-investigadores de la Facultad de Ingeniería Química. La solicitud fue presentada en el año 2011 y ahora fue concedida por […]
Enseñanzas del G20 – CHINA, INDIA y TODA ASIA … ya Requieren más y Mejores Alimentos. Un Estudio abre el Camino para Abordar la Demanda
ENSEÑANZAS DEL G20 – Una nueva investigación encargada por Cargill y realizada por The Economist Intelligence Unit (EIU) ha revelado la urgente necesidad de que los sistemas alimentarios de Asia innoven a medida que su población continúa expandiéndose, sus ciudades están más pobladas y sus recursos naturales se agotan. El estudio exploró cómo los productores de alimentos de […]
MERCADO MUNDIAL DE LA LECHE. Aumentará en 1.8 M de Toneladas. Los Demandantes y los Oferentes
La FAO pronostica que el comercio mundial de productos lácteos aumentará en 1.8 millones de toneladas, o 2.3%, a 74.7 millones de toneladas en 2018, más que el 1.8 por ciento registrado en 2017 .
INDUSTRIA AVÍCOLA. Brasil Mayor Productor Mundial. Estudian Genes para Aves Magras. El Marcador SNP
El mercado potencial para la comercialización de un nuevo linaje de aves más delgadas es inmenso. Brasil es el mayor productor mundial de carne de pollo. En julio de 2018, el plantel avícola brasileño era de 1.450 millones de aves, de acuerdo con el Censo Agropecuario del Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE). Diariamente […]
ALIMENTOS Y PROCESOS. Para los Productores de Higos: Cómo aumentar hasta 21 días la frescura del higo
El empleo de la molécula 1-Metilciclopropeno, conocida como Smartfresh, en la postcosecha de higo permite una mejor conservación de la fruta sin alterar su apariencia ni sabor durante 21 días. La nueva técnica facilita la comercialización y exportación de esta fruta, según un estudio de investigadores extremeños.
Ingeniería de Alimentos. Datos sobre el Tomate y sus Formas de Preparación. Las Cepas Probióticas
En los últimos años, la demanda de alimentos funcionales va en aumento. El consumidor requiere cada vez más de alimentos que, además de su valor nutritivo, ofrezcan un efecto beneficioso para el organismo y reduzcan el riesgo de padecer determinadas enfermedades. Este efecto beneficioso depende no solo de su contenido en compuestos bioactivos, sino de […]
