Los consumidores de carne vacuna exigen cada vez más calidad en el producto que adquieren. Atentos a esto, expertos tratan de mejorar las variables de sabor, color y terneza para ofrecer un mejor producto.

Cómo define la UCA -Universidad Católica Argentina,Buenos Aires- ésta Licenciatura. Un escalón más arriba existe el título de Ingeniería en Alimentos. Asimismo,hay posibilidades de títulos intermedios.

Universidad Nacional de Rio Cuarto,Córdoba,Argentina - Investigadores realizan auditorías alimentarias sobre la comida que se entrega mediante un programa de asistencia en 36 escuelas de la ciudad. Un alimento inocuo es aquel que no hace daño, en tanto que no tiene riesgos desde el punto de vista microbiológico. Para lograr esta cualidad se controlan parámetros como la temperatura de cocción y el nivel de protección de las personas que sirven la comida.

ROSARIO-ARGENTINA - Salon tematico de las carnes, dentro de F.I.A.R
En su 8º edición, FIAR renovará la apuesta, sumando espacios y actividades, afirmándose una vez más como la exposición más importante del sector alimentario de Argentina.
La feria que ya es un clásico en la ciudad se realizará del 8 al 11 de mayo de 2013 en Metropolitano. La novedad será la incorporación de dos nuevos salones dedicados, exclusivamente, a las golosinas y los helados.

Las plantas elaboradoras de alimentos, deben demostrar el correcto funcionamiento de los equipos con los que realizan los tratamientos térmicos y también de sus instrumentos de medición y sistemas de control.

OPORTUNIDAD PARA ESTUDIANTES DE EXCELENCIA - En Shangai,China -Los estudiantes seleccionados serán eximidos del pago de la de inscripción, se les cubrirá el alojamiento de 5 noches, y el transporte en Shanghai. Las salidas que se realicen en el marco de la conferencia también estarán a cargo de los organizadores.  Se ofrecerán asimismo becas para costear los pasajes de avión para los mejores postulantes. Cierra el 15.4.13.

* Curso Frutas y hortalizas frescas cortadas o mínimamente procesadas.

El escándalo por el caso de la carne de caballo en Reino Unido puede deberse a una normativa europea, que obligó el año pasado a modificar la legislación británica y que empujó a la industria cárnica británica a buscar proveedores en el extranjero.    Debe entenderse que el consumo de carne de caballo es corriente en Europa. Francia es un gran consumidor. En este caso se asiste ,en realidad, a un importante fraude industrial-comercial.

 El procedimiento para el estudio de la penetración de calor se realiza a través de termocuplas (sondas de temperatura) dispuestas en los alimentos con el fin de registrar y procesar datos.

Se ha  desarrollado una nueva formulación para la obtención de golosinas saludables, dirigida concretamente a la fabricación de espumas del tipo nube de azúcar. Dicha fórmula permite obtener un producto que no provoca caries y que estimula y favorece el crecimiento de la flora intestinal.

Profesionales de INTI-Mar del Plata lograron con éxito simplificar un procedimiento para obtener lenguado deshidratado. Con este desarrollo los alimentos podrían venderse sin refrigeración y reducir así los costos de traslado y las pérdidas pos-pesca .

AATA - Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios - Próximo mes de marzo. Conferencia por el Ing. Alejo Cwierz. Temario Técnico.

ARGENTINA - PANORAMA DE LA PRODUCCIÓN Y DEMANDA - Cuando se plantea que la producción local no alcanza a abastecer la industria, habría que pensar en el porqué la industria no pensó de forma empresarial y desarrolló la compra local de sus insumos de carne porcina. El futuro prevé un fuerte y sostenido crecimiento en el consumo de carne fresca.

Para MicroEmprendedores y Personas con Actitud Emprendedora - en Mar del Plata,Argentina -  Para suministrar los fundamentos técnicos que hacen a la obtención de productos de calidad, saludables, y adecuados a las reglamentaciones vigentes.

Gracias a estos experimentos se puede saber cómo interaccionan las dos sensaciones en el transcurso de una comida. Según recoge el estudio, “mantienen un equilibrio alrededor de la escala tribológica de sensaciones orales” [que mide el grado de lubricación o de fricción]. Algo que se utiliza con frecuencia en la gastronomía de los mejores chefs.

El ministro de Agricultura de Chile,  Luis Mayol, dice que quedó "satisfecho" con los casi $15 mil millones y el aumento de 4,1% del presupuesto de su cartera para el 2013. "Ojalá logremos ser potencia agroalimentaria el próximo año. Estamos súper cerca".

Imagen: Ministro Luis Mayol, Agricultura-Chile.

Curso arancelado del INTI-Mar del Plata-Argentina.

El Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CESIA 2012 es el principal evento nacional donde conocer las últimas novedades, líneas de investigación y desarrollos industriales en procesos de conservación, transformación, almacenamiento, transporte y comercialización de productos alimenticios

Ante al anuncio de la utilización de nuevos maíces transgénicos, toman fuerza las comunicaciones en pro y contra. Más allá de apasionamientos ecologistas,enfrentados a intereses financiero-económicos, la sociedad espera directivas serias y concretas sobre los pasos a seguir. Aclarar dudas y presentar un modelo científico creíble en esta discusión,es ineludible.

Uno de los principales desafíos en la industria alimentaria es prolongar la vida útil de los productos, sin que pierdan su sabor o propiedades nutricionales. Una investigación publicada en el Journal of Food Sciences. Aceite esencial de orégano.